Dall'inizio della produzione di olive in salamoia abbiamo voluto puntare su qualità e sicurezza alimentare. Trasformiamo un prodotto locale e tradizionale straordinario che tuttavia non può e non deve essere considerato automaticamente di qualità. Per questo abbiamo voluto migliorare la filiera produttiva affidandoci a standard qualitativi riconosciuti in tutto il mondo.
Acronimo di "British Retail Consortium" è una certificazione rilasciata alle aziende produttrici di beni alimentari che superano le verifiche annuali ed è considerata una delle principali certificazioni di processo a livello internazionale in tema di sicurezza alimentare. Viene riconosciuta e promossa anche dal Global Food Safety Initiative per rafforzare la sicurezza alimentare lungo l'intera catena di fornitura.
È stato grazie a questo percorso di miglioramento e aggiornamento che nel 2019 l’azienda ha conseguito questa certificazione. Da allora parte del nostro lavoro è costantemente dedicato al miglioramento qualitativo dei prodotti alimentari e annualmente ispettori BRC visitano la nostra azienda certificandone i processi.
Per chi voglia approfondire il tema BRC (RCGS Food Safety Global Standard | BRCGS)
Molto spesso si pensa che l’unica differenza fra un prodotto BIO ed uno non BIO risieda nel non utilizzo di veleni durante la coltivazione e la conservazione del prodotto. Questo è vero ma rappresenta solo una parte della filiera. Quello a cui spesso, invece, non viene dato risalto è il come si arrivi al prodotto BIO. Se da una parte risulta fondamentale l’assenza di pesticidi dall’altra è importante che l’agricoltore BIO produca attraverso processi che abbiano un impatto ambientale limitato e che incoraggino:
Crediamo fortemente in un'agricoltura responsabile ed è per questo che dopo due anni dall'inaugurazione del laboratorio abbiamo deciso di iniziare a trasformare e confezionare olive BIO.
Per raggiungere questo traguardo e rispettare gli standard richiesti è stato necessario aggiornare i flussi produttivi in modo da garantire al prodotto BIO una completa indipendenza rispetto alle lavorazioni tradizionali. Dal 2019 ogni anno ispettori ICEA (ICEA Certifica – Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) visitano la nostra azienda e verificano la presenza dei requisiti richiesti.
Ad oggi una parte rilevante della nostra produzione è certificata BIO e, come avviene per la certificazione BRC, costanti sono i miglioramenti che apportiamo a questa importante filiera produttiva.